2009 /7/5 (日) 開催
「第3回CHEF-1ナイト」in レストラン リビエラ青山
日程：2009年07月05日
会場：レストラン リビエラ青山
出演シェフ
- 落合 務
- 銀座
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
- 坂井 宏行
- 山王
「ラ・ロシェル」
- 鈴木 康司
- 青山
「チェント・ドゥエ（102）」
- 山田 宏巳
- 赤坂
「インフィニートヒロ」
- 古田 等
- 銀座
「フルタ」
協賛
メニュー
〜ウェルカムワンスプーン〜
パンナコッタとモッツァレラのカプレーゼ
〜前菜〜
カラスミの冷製ビーフン＜古田 等＞
フォアグラ酢豚＜鈴木 康司＞
〜プリモピアット〜
鉄人風ハヤシライス＜坂井 宏行＞
ティンパーノ＜山田 宏巳＞
ナポリタン落合風＜落合 務＞
〜お口直し〜
やさいしぼりと魚介のガスパチョ＜落合 務＞
〜メインディッシュ〜
長良川の鮎春巻き＜古田 等＞
クイーンポークの香草岩塩低温ロースト 夏トリュフ風味＜落合 務＞
〜１０分対決〜
鈴木 康司 VS 山田 宏巳 テーマ食材『アワビ』
ひつまぶし風アワビのリゾーネ＜鈴木 康司＞
アワビのマルゲリータ＜山田 宏巳＞
〜坂井 宏之 ＆ 落合 務 スペシャルコラボプレート〜
スズキのカダイフ包み揚げカニと茹で玉子のタルタルソース
〜デザート盛り合わせ〜
凍頂烏龍茶のソルベ 茶葉の飴炊き＜古田 等＞
味噌ロールケーキ＜坂井 宏行＞
やさいしぼりとフルーツのガスパチョ ヨーグルトのソルベ添え＜山田 宏巳＞
やさいしぼりとフルーツのガスパチョ ヨーグルトのソルベ添え＜山田 宏巳＞
