2009 /8/23 (日) 開催
「第4回CHEF-1ナイト」in レストラン リビエラ青山
日程：2009年08月23日
会場：レストラン リビエラ青山
出演シェフ
- 落合 務
- 銀座
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
- 鈴木 康司
- 青山
「チェント・ドゥエ（102）」
- 長野 充靖
- 南青山
「すし処 海味」
- 山田 宏巳
- 南青山
「テストキッチンエイチ」
- 陳 建一
- 赤坂
「四川飯店」
- 菰田 欣也
- 南青山
「4000Chinese Restaurant」
- 三宮 昌幸
- 白金
「福わうち」
協賛
- プラスロン化粧品
プラスロン明世さん出演
- 味の素株式会社
GABANスパイスドレッシング
- 株式会社ぐるなび
- 超BIGバウムクーヘン登場
- イル・カーリチェ
- ワイン協賛 横浜馬車道にある、イタリアワインとチーズの専門店
- 株式会社トーホーフードサービス
- 落合シェフ使用子羊協賛
メニュー
〜アミューズ〜
生とうもろこしのスープ＜鈴木 康司＞
〜前菜〜
白身魚の胡麻和えと胡麻豆腐の握り寿司風＜長野 充靖＞
モッツァレラチーズのピリ辛ソースワンスプーン＜陳 建一＞
〜プリモピアット〜
サルシッチャとポルチーニのスパゲッティーニ＜落合 務＞
和カポナータ ジュレ仕立て 明石の蛸とともに＜鈴木 康司＞
〜迫力料理〜
トリッパとギアラの内臓グラタン＜山田 宏巳＞
〜メインディッシュ〜
牛肉の四川風ピリ辛炒め＜陳 建一＞
仔羊の丸焼き＜落合 務＞
〜１０分対決〜
陳 建一 VS 鈴木 康司 テーマ食材『ウニ』
雲丹と帆立のクリーム炒め＜陳 建一＞
生ウニの冷製カッペリーニと落合務直伝ウニのクリームスープ＜鈴木 康司＞
〜デザート盛り合わせ〜
白玉団子の黒あん＜陳 建一＞
厚焼き玉子と穴子とかんぴょうの握り寿司風＜長野 充靖＞
マルカルポーネとこしあんのセミフレッド＜落合 務＞
桃のフリット＜山田 宏巳＞
〜ひとり回転寿司〜
特製握り３貫＜長野 充靖＞
