2010 /1/31 (日) 開催
「第1回CHEF-1プレミアムナイト」in ホテルニューオータニ
日程：2010年01月31日
会場：ホテルニューオータニ
出演シェフ
- 徳岡 邦夫
- 嵐山
「京都吉兆」
- 落合 務
- 銀座
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」
- 山田 宏巳
- 南青山
「テストキッチンエイチ」
- 中島 眞介
- 永田町
「ホテルニューオータニ」
- 西口 章二
- 永田町
「ホテルニューオータニ」
- 黒岩 利夫
- 永田町
「テルニューオータニ「Taikan En」」
- ルデュ・リシャール
- 永田町
「ホテルニューオータニ「ピエール・エルメ・パリ」」
協賛
- 東京電力
IHクッキングヒーターで魅せるスターシェフの技・味をお楽しみいただきました。
- ヨード卵・光
卵は機能で選びたい。ヨード卵・光
- 味の素株式会社
GABANスパイスドレッシング
- 奥飛騨ガーデンホテル焼岳
高級食材スッポンを温泉飼育
メニュー
〜前菜〜
白子とポルチーニ２種類のフリット＜落合 務/山田 宏巳＞
奥飛騨育ちのすっぽんスープ＜中島 眞介＞
焼き霜ロブスター＜徳岡 邦夫＞
〜迫力料理〜
こだわり卵の野菜オムレツ ミルフィユ仕立て 海老チリソース掛け＜山田 宏巳/西口 章二/黒岩 利夫＞
〜パスタ VS 焼きそば〜
蟹玉子入りふかひれあんかけ焼きそば＜黒岩 利夫＞
生ウニのパスタ キャビアのせ＜落合 務＞
〜グラニテ〜
クルミリキュールのソルベ・キャビアとともに＜ルデュ・リシャール＞
〜メインディッシュ〜
フカヒレ茶碗蒸し＜徳岡 邦夫＞
牛頬肉と京味噌のブリュレ 黒トリュフソース祇園の黒七味＜西口 章二＞
〜１０分対決〜
落合 務 VS 西口 章二 テーマ食材『カニ』
〜デザート盛り合わせ〜
ワサビとフルーツの創作デザート～Dessert Magnifique～＜ルデュ・リシャール＞
温泉饅頭＜中島 眞介＞
