2010 /6/29 (火) 開催
「第9回CHEF-1ナイト」in コルトーナ東京
日程：2010年06月29日
会場：コルトーナ東京
出演シェフ
- 植竹 隆政
- 目黒
「リストランテ・カノビアーノ」
- マリオ・フリットリ
- 西麻布
「Mario i Sentieri」
- 譚 彦彬
- 赤坂
「赤坂璃宮」
- 柿沢 安耶
- 中目黒
「パティスリーポタジエ」
- 山田 宏巳
- 南青山
「テストキッチンエイチ」
- 鈴木 康司
- 青山
「チェント・ドゥエ（102）」
協賛
- 東京シティ青果株式会社
生産者と消費者を結び、21世紀「築地ブランド」の創造へ。青果の専門商社。
- ヨード卵・光
卵は機能で選びたい。ヨード卵・光
メニュー
〜アミューズ〜
トマト・シソのジュース＜鈴木 康司＞
〜前菜〜
季節野菜と地鶏のえごまソースかけ＜譚 彦彬＞
カポナータ ジャポネーゼ（冷製）＜マリオ・フリットリ＞
焼き・生野菜の盛り合わせ2種ソース＜鈴木 康司＞
〜迫力料理〜
賀茂ナスピラミッド ミートソース＜山田 宏巳＞
〜パスタ〜
ハモと焼きナス、九条ネギのスパゲッティーニ＜植竹 隆政＞
〜メインディッシュ〜
白身魚の野沢菜と唐辛子のせ蒸し＜譚 彦彬＞
宮崎牛サーロインのロースト アスパラづくし＜マリオ・フリットリ＞
〜〆の料理〜
〆のトマト卵チャーハン＜マリオ・フリットリ/譚 彦彬＞
〜１０分対決〜
譚 彦彬 VS 植竹 隆政 テーマ食材『パプリカ』
パプリカのえびすり身いり肉詰め＜譚 彦彬＞
パプリカとメロンのスープ仕立て＜植竹 隆政＞
〜デザート〜
ヨード卵光とグラッパの温かいザバイオーネ 塩ビスケット添え＜植竹 隆政＞
ナスのコンポート 紫の世界＜柿沢 安耶＞
